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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。